沙茶醤（サーチャージャン）は、干しエビや扁魚（干し魚）、にんにく、エシャロット、ごま、香辛料を植物油でじっくり煮込んだ中華の旨味濃縮ペースト。
火鍋のつけだれ、牛肉・羊肉の炒め物、台湾風やきそば、スープのコク出し、冷菜の和えダレまで一本で味が決まりやすく、アジアン料理好きには欠かせない万能調味です。
「スーパーにある？」「カルディや成城石井は？」「コストコや通販で大容量は買える？」という疑問を、販売チャネル別に徹底解説します。
沙茶醤とは？
中国南部〜台湾で広く使われる魚介系×香味野菜×スパイスの複合旨味ダレ。英語名は Shacha Sauce（Shacha Jiang）。
魚介乾物の深いコク、にんにく・ごま・スパイスの香りの厚み、油由来のリッチな口当たりが特徴。ペースト状で濃いので、少量ずつ加えて味を「のせて」いくのがコツです。
瓶・缶が主流で、小容量から業務用の大缶までラインアップが存在。魚介不使用の素沙茶醤（ベジ向け）など派生品もあります。
スーパーに売ってる？
イオン、イトーヨーカドー、西友、ライフ、マルエツ、コープなどの中華・アジアン調味棚で取り扱いが見られます。
台湾・香港系ブランドの瓶や小型缶が中心。都市部大型店や輸入食品強化店舗での遭遇率が高めです。
見当たらなければ取り寄せ相談が近道。棚割の都合で「エスニック」「麺・中華素材」ゾーンに分散していることもあります。
コンビニに売ってる？
常設は少数。大型・駅ナカ型の調味棚でスポット入荷することがありますが、確実性は低め。
急ぎで欲しい場合はスーパーか通販が安定です。
ドラッグストアに売ってる？
食品強化型ドラッグのレトルト・調味料棚で扱いを見かけるケースあり。
価格はスーパー同等〜やや高めでも、ポイント還元・アプリクーポンで実質お得にできます。
業務スーパーに売ってる？
エスニック調味の充実店では、瓶や徳用サイズが入ることも。
ただしブランド・サイズの選択肢は絞られがちで、入荷も不定期。見つけたらストックが吉。
カルディに売ってる？
台湾・中華フェアや輸入調味料棚でスポット入荷に遭遇することがあります。
人気時は回転が早いので、見つけたら即確保がおすすめ。
成城石井に売ってる？
こだわり調味料の棚が厚く、素材重視・無添加寄りのラインも見つかりやすいです。
辛さ・魚介感・油分の設計違いを店頭でラベル比較しやすいのが強み。
デパ地下・百貨店に売ってる？
常設の輸入調味料売場や、台湾・中国物産展で登場することがあります。
ギフト向け調味詰め合わせや、同系ソース（XO醤・豆鼓醤など）との比較も楽しいチャネル。
ディスカウントストアに売ってる？
ドン・キホーテ、ロピアなどで特価枠として並ぶ場合があります。
在庫は流動的。見かけたらまとめ買いが安心です。
コストコに売ってる？
店舗や時期次第で、アジアン調味棚に大容量・バルク仕様が入ることがあります。
入荷があれば単価優位ですが、常設ではないため店舗・オンラインの在庫確認やスタッフへの入荷傾向ヒアリングが有効です。
通販に売ってる？
最も確実で種類が豊富。大手ECやアジアン食材専門通販で、瓶・缶・素沙茶醤・辛口・無添加などを横断比較できます。
レビューで「魚介感の強さ」「辛味」「塩分」「油っぽさ」を把握しやすく、まとめ買いで送料無料ラインを超えればコスパ良好。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 主な例 | 特徴・コツ |
|---|---|---|---|
| スーパー | ★★★☆☆ | イオン、西友、イトーヨーカドー、ライフ、マルエツ、コープ | 中華・アジアン棚が本命。取り寄せ相談も有効 |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | 大型・駅ナカ型 | スポット入荷中心。確実性は低め |
| ドラッグストア | ★★★☆☆ | 食品強化型ドラッグ | レトルト・調味棚。ポイント活用が◎ |
| 業務スーパー | ★★★☆☆ | 業務スーパー | 徳用・大容量狙い。入荷は不定 |
| カルディ | ★★☆☆☆ | カルディ | 企画棚で遭遇。人気時は即売り切れ |
| 成城石井 | ★★★☆☆ | 成城石井 | 素材重視の銘柄が見つかる。比較しやすい |
| デパ地下 | ★★★☆☆ | 百貨店食品売場 | 常設＋物産展で入手。ギフト系も |
| ディスカウント | ★★☆☆☆ | ドンキ、ロピア | 特価枠に期待。在庫は流動的 |
| コストコ | ★★☆☆☆ | コストコ | 大容量で単価有利。入荷は不定 |
| 通販 | ★★★★★ | 大手EC・専門通販 | 最も確実。ブランド・仕様・容量の比較が容易 |
📝この記事の内容は執筆時点の参考情報です。取り扱い・在庫・価格は時期や地域・店舗によって変動します。
通販での選び方
- 魚介感の強さ：干しエビ・扁魚の比率が高いほどコク濃厚。軽めが好みなら控えめ設計を。
- 辛さ・スパイス：唐辛子の有無、花椒・クミン等の香り系の強さをチェック。
- 油分と香り：ごま油・ピーナッツ油などベース油で風味が変化。口当たりの重さも要確認。
- 添加物ポリシー：無添加・化学調味料不使用・アレルゲン表示を重視するなら商品説明を精読。
- サイズ：まずは小容量で風味確認→気に入れば大瓶・大缶・複数本セットで単価ダウン。
- 総額で比較：本体＋送料＋クーポンで1gあたりを試算。賞味期限・開封後の回転も考慮。
今すぐ欲しい人の最短ルート
- 通販：在庫豊富なショップで最短配送を指定。レビューで味の傾向を確認し、まとめ買いで単価を下げる。
- スーパー：中華・アジアン棚→麺・中華素材棚の順でチェック。なければ取り寄せ相談。
- アジアン食材店：品揃え最強。ブランド・辛さ・素沙茶醤の有無まで選べる。
- カルディ／成城石井：企画棚・こだわり調味棚を重点チェック。入荷があれば即確保。
- コストコ：大容量の入荷があればチャンス。事前に在庫動向を確認。
価格の目安
- 小瓶・小缶（120〜200g級）：450〜900円前後
- 中容量（250〜400g級）：700〜1,400円前後
- 大瓶・大缶（500g〜1kg級）：1,200〜2,500円前後（容量単価は割安）
- 複数本セット：送料無料ライン到達で実質単価ダウン
保存方法
- 未開封：直射日光・高温多湿を避け常温保存（表示に従う）。
- 開封後：冷蔵で保管し、清潔なスプーンで取り分け。油面を平らにして酸化を抑える。
- 大容量運用：小分け容器に分割して衛生・酸化対策。使う分だけ都度開封がベター。
おすすめの使い方
- 火鍋のつけだれ：沙茶醤＋ごま油＋刻みねぎ＋花椒。好みで黒酢・にんにくを追加。
- 沙茶牛肉／羊肉炒め：薄切り肉に酒・醤油で下味→野菜と炒め、仕上げに沙茶醤でコク出し。
- 台湾風やきそば：麺に少量の沙茶醤を絡めて香りを立たせ、最後に黒胡椒。
- コク旨スープ：鶏ガラ・野菜だしに小さじ1/2〜で旨味底上げ。海鮮系具材と好相性。
- 冷菜・和え物：きゅうり・押し豆腐・もやしに少量和えて、ラー油で辛味調整。
Q&A
Q1. XO醤・豆板醤・オイスターソースとどう違う？
A. XO醤は高級乾物の濃厚旨味、豆板醤は辛味主体、オイスターソースは貝の甘旨が中心。沙茶醤は魚介×香味×油の複合コクで、炒め物・つけだれ・麺まで万能に使えます。
Q2. ベジ仕様（魚介不使用）はある？
A. あります。素沙茶醤と呼ばれる魚介不使用タイプが流通。ベジ・宗教上の配慮・アレルギー対応で選ばれます。
Q3. 入れすぎると重くなる？塩辛くなる？
A. 濃縮＆油分リッチなので少量ずつ加えて味見するのが鉄則。塩分・油分は最後に微調整を。
Q4. 家族向けに辛さを抑えるコツは？
A. 無辛タイプや辛味控えめを選ぶ、または豆乳やだしで割ってマイルド化。最後に各自ラー油で調整が◎。
Q5. 一番確実に買えるのは？
A. 通販です。実店舗派はアジアン食材店→スーパー→カルディ／成城石井の順で探すと見つかりやすいです。
まとめ
沙茶醤は、魚介乾物のコクと香味の厚みで料理をワンランク上げるアジアン万能ペースト。
通販は在庫・種類が豊富で最も確実、実店舗ならアジアン食材店・大型スーパー・カルディ・成城石井が狙い目、コストコでは見つかれば大容量で単価有利。
魚介感・辛さ・油分のバランスを見極め、自分好みの一本で日々のメニューを“現地風味”にアップデートしましょう。
📝この記事の内容は執筆時点での参考情報です。商品の取り扱い状況や価格は時期や地域によって変わることがあります。